به گزارش امروله ،عزیز مصطفایی در گفتگو با خبرنگار گروه فرهنگی شبکه اطلاعرسانی «مرصاد»؛ با اشاره به نظریه «خام و پخته» در تبیین رابطه انسان و محیط زیست اظهار داشت: هرچه انسان به سمت «خام» حرکت کند، به طبیعت نزدیکتر است و این تقرب در سیستم خوراک، نشاندهنده اصالت موضوع است.
وی افزود: استفاده ما از گیاهان کوهی، محصول دانشی عمیق است که از پیشینیان به ما رسیده و نشاندهنده توانمندی در شناخت خواص دارویی و غذایی طبیعت است.
این دانشآموخته دکترای مردمشناسی گفت: موقعیت راهبردی ما در منطقه زاگرس، حجم وسیعی از گیاهان متنوع را در اختیار ما قرار داده است. آنچه امروز به راحتی از طبق سفرههای ما سر در میآورد، نتیجه آزمون و خطاهای بسیاری است که گذشتگان ما سپری کردهاند تا به دانش تشخیص گیاهان خوراکی از غیرخوراکی دست یابند.
وی بیان کرد: بازارهای بهاری در کرمانشاه و مناطق مختلف زاگرس، نقش حیاتی در حفظ ذائقه و هویت منطقهای ما دارند. تفاوت در ذائقه میتواند منجر به تفاوت در تفکر و جهانبینی شود؛ لذا بسیار اهمیت دارد که این فرهنگ غذایی را حفظ کرده و آن را به نسلهای آینده نیز آموزش دهیم.
مصطفایی در ادامه با ابراز نگرانی از تخریب منابع طبیعی تصریح کرد: موضوع سودجویی و برداشتهای بیرویه از مراتع غنی، یکی از چالشهای اصلی این حوزه است لذا نباید اجازه دهیم برداشتهای غیراصولی به حدی برسد که دیگر اثری از این گیاهان ارزشمند در کوهستانهای ما باقی نماند.
این دانشآموخته دکترای مردمشناسی با ارائه پیشنهادی به مراکز علمی و دانشگاهی افزود: پژوهشگران دانشکده کشاورزی باید همانگونه که گذشتگان گندم و جو را اهلی کردند، بر روی اهلیسازی و کشت گیاهانی نظیر کنگر، پاغازه، پیچک و سایر گیاهان محبوب مردم کرمانشاه کار کنند بنابراین تعریف پروژههای مطالعاتی در این زمینه میتواند علاوه بر تأمین نیاز بازار، از ذخیرهگاههای طبیعی ما در کوهستانها محافظت کند.
انتهای خبر/